高麗人参と白参､紅参
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高麗人参といえば高級な健康食品というｲﾒｰｼﾞがありますが､いまでは多くのｻﾌﾟﾘﾒﾝﾄにも配合されるようになりましたね｡
高麗人参は古くから漢方や栄養補給などのために使われてきましたが､高麗人参というのは実は加工の過程によっていくつかのﾀｲﾌﾟの分類されているのです｡
たとえば､白参というのは､ﾌﾚｯｼｭな人参をよく水洗いしてから､薄く皮を剥がしてから天干しして乾燥させたものです｡
色が白ですので白参とも呼ばれているのです｡
そして､白参の中でもいくつかに分類されており､人参の根っこの部分とひげなどをきれいに取り除いて､真ん中のまっすぐの太い部分だけを使うのが直参(ﾁｮｸｻﾝ)と呼ばれています｡
白参は白色で清潔な感じがして､しかも見た目もきれいでよいのですが､製造過程で皮を取り除きますので皮に多く含まれているｻﾎﾟﾆﾝの摂取量が減ってしまうという難点があります｡
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