高麗人参と白参、紅参
高麗人参といえば高級な健康食品というイメージがありますが、いまでは多くのサプリメントにも配合されるようになりましたね。
高麗人参は古くから漢方や栄養補給などのために使われてきましたが、高麗人参というのは実は加工の過程によっていくつかのタイプの分類されているのです。
たとえば、白参というのは、フレッシュな人参をよく水洗いしてから、薄く皮を剥がしてから天干しして乾燥させたものです。
色が白ですので白参とも呼ばれているのです。
そして、白参の中でもいくつかに分類されており、人参の根っこの部分とひげなどをきれいに取り除いて、真ん中のまっすぐの太い部分だけを使うのが直参(チョクサン)と呼ばれています。
白参は白色で清潔な感じがして、しかも見た目もきれいでよいのですが、製造過程で皮を取り除きますので皮に多く含まれているサポニンの摂取量が減ってしまうという難点があります。
白参とは違って、もうひとつの手法によって作られた高麗人参が紅参と呼ばれているものです。
紅参の場合は、フレッシュな高麗人参を収穫してから、よく水洗いをした後に、外側の皮を剥がさずにそのままとりあえず蒸すのです。
蒸した高麗人参を天干しにして乾燥させたのが紅参になります。紅参は赤褐色でしかも手触りは固くなっています。
この紅参は白参と違って、サポニンを多く含んでおり、しかも長期的に保存することができるうえ、消化吸収率も高いのだといわれています。
しかし、紅参は蒸してから乾燥させるために、蒸している過程で失われる栄養分もあるのです。
白参も紅参もそれぞれ長所と短所がありますので、選ぶときの目安として自分に必要な栄養素を多く含まれているものを選ぶとよいでしょう。
ミネラルたっぷり高品質の一和高麗人参
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